لبروتينات الحيوانية ” كاملة القيمة الحيوية”
بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية و غير الضرورية، لذلك تعتبر بروتينات ذات قيمة غذائية عالية جداً، و هو ما يفسر سبب ارتفاع قيمتها المادية، ويفسر أيضاً ضرورة اشتمال الوجبات الغذائية للإنسان على مصدر من مصادر البروتينات الحيوانية حتى يضمن حصوله على الأحماض الأمينية الضرورية كلها في وقت واحد، ومن أمثلتها اللحوم، الطيور، الأسماك، البيض، الألبان ومنجاتها
البروتينات النباتية ” غير كاملة القيمة الحيوية”
هي مجموعة البروتينات التي لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية معاً، وبالتالي فهي تعاني من نقص واضح في حامض أميني ضروري أو أكثر، مما يستلزم التنويع في التغذية على مصادر البروتين النباتي لضمان تعويض نقص بعض الأحماض الأمينية الضرورية، أو دعم البروتينات النباتية ببروتينات ذات مصدر حيواني لرفع قيمتها الغذائية.
الرئيسية 
الخميس يونيو 04, 2020 3:39 pm من طرف زهرة11
اليومية
