طمينة المولد كل عام وانتن بخير

نادية شريف

2015/01/03

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 1_506601078

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 6_779915420

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 5_779915420

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

صورة:

تُعد ربات البيوت الجزائريات "الطمينة" في عديد المناسبات كازدياد مولود جديد أو حفلات أعياد الميلاد، وأحيانا دون مناسبة تذكر لمَ لها من شعبية تحتل القلوب وتفوق التصورات، وفي المولد النبوي تتربع "الطيمنة" على عرش الحلويا

تبدو لذيذة وجميلة ****شكرا لك لويزة

اوووووووووووووووووووووووم لذيذة يا الويزة ابعثي لي كميةبسيطةعبر هذا الفضاء

نحن في مستغانم نعملو في المولد النبوي الرفيس أما الطمينة نعملوها اثر ازدياد مولود جديد في البيت

بصحتكم حبيباتي .....كي تجيو لعندي نعملهالكم ما شي خصارة فالحبايب

على قدر ماأعجبني شكلها أتساءل ان كانمذاقها مثل الطمينة الشاوية.............................التي نحضرها في المناسبات السعيد خصوصا النجاح في الدراسة ==في الخطبة والطهوروهي جد لذيذة رغم بساطتها.

وكيف تحضرونها يا زبيدة اعطينا الوصفة من فضلك

الطمينة الشاوية (الرفيس التونسي)

بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله رب العالمين. والصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين وبعد:
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الطمينة
طمينة المولد كل عام وانتن بخير 13269860201

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 13269860201

إسم يسميه أغلبية كبيرة إن لم نقل الكل من الشرق الجزائري لطالما تفننت المرأة في تحضيرها
يوم أن كانت المأكولات تعد على رؤوس الأصابع وعلى هذا فهي من المأكولات التقليدية .
حاليا تأكل كفطور أو لمجة وفي السابق كانت سيدة الموقف للعامل والفلاح والمسافر
لتوفر موادها الأساسية وسهولة صنعها وتحملها حرارة الجو أو برودته دون أن تتأثر طعما أو رائحة
ويعوض الدقيق أحيان بسميد الكليلة "اللبن المطبوخ والمجفف" ولا يوضع على النار إذ يسخن التمر و الزبدة فقط
المقادير
تمر منزوع النوى
دقيق متوسطالحجم
زبدة أو السمن
قليل من الملح
الطريقة
في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق وابدي فيتقليته أو شويه بملعقة من الخشب واستمري في
التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونها ذهبي نسبيا
قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا
ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك .
ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح
استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك
تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن
ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة
يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص
أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها
أحيانا اللبن "الحليب"

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 13269860203

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 13269860203

طمينة المولد كل عام وانتن بخير 13269860204

شهية طيبة

هذا رفيس عندنا ياصليحة .فالطمينة نعملها بنفس المكونات لكن لا نقلي السميد ==وهاهي الطريقة ==نضع كمية من الزبد او المارقارينفي قدر ومعه الغرس تمر منزوع النوى دون طحنه وقليلا ونخلط حتى ذوبانهما ثم يضاف السميد حتى نحصل على عجينة ==توع في صحن دون تقطيعها وتؤكل باردة أوساخنة مع اللبن أوالحليب أوالقهوة.وشهيتكم طيبة جميعا. ملاحظة ....يمكن اضافة بعض الكسرات حسب الذوق.

احنا ايضا يا زبيدة ندعوه الرفيس بصح نقليو الفرخ الخشين و نعملو بنفس طريقة صليحة بارك الله فيكم جميعا

عندكم تنساو الملح فيطمينة الشاوية

الرفيس عندنا مختلف شويا نخلطو السميد و الزبدة و نرشو بقليل من الماء ثم نعملوه يطيب في الفرن على نار هادية من بعد نخرجوه و هو ساخن نمرره في غربال و بعدها نوضعوه في وعاء و نضيف له الزبدة و العسل على نار هادئة مع رشة صغيرة من الماء باش يبقى طري

شكرا لك سميرة هلى الطمينة نتاعكم وأنت يازربيد الطريقة هذيك نعملوها حتى حنا يا لكن يجب الحذر لازم يكون الطياب على نارهادئةمع التقليب باستمرار حتى تنضج المكونات خاصة الدقيق وتتخذ لون أحمر ذهبي

في الحقيقة اخواتي الطمينة أكلة تقليدية عريقة الناس نتاع بكري يعملوها بمواد طبيعية مما يجعلها ذات جودة عالية أم الآن تغير كل شيء ورغم ذلك السيدة الفحلة تقدر ديرها بالمواد المتوفرة وتكون مليحة

الرفيس انواع =عندما يكون الوقت راح نعطيكم بعض المعلومات اسمحولي

صورة الرفيس الاخير هو رفيس الكسرة طعمه غاية في اللذةبارك الله فيكم طمينة المولد كل عام وانتن بخير Separators_6225

شكرالكن حبيباتي على هذا الاثراء ........والله جزائرنا الحبيبة غنية بوصفاتها التي لا تحصى ولكل منطقة طريقة خاصة في تحضير نفس الاكلة كما لا حضنا في ما يخص الرفيس ...... الذي نحضره نحن في البرج بطريقة تشبة طريقة الشاوية عندكن

» كل عام وانتن بخير
» المولد النبوي الشريف
» عيدكن سعيد وكل عام وانتن بالف خير......
» كل عام وانتم بخير
» كل عام و انتم بخير